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肉品系水率測試儀

肉品系水率測試儀

更新時間:2025-03-02

訪問量:2196

產品型號:

產品特點:系水力是肉質的重要性狀,直接影響肉品加工的產量。系水力:指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低,取決于宰后肌肉的PH。測定系水力使用普遍的方法是壓力法,即施加一定的重量或壓力,測定被壓出的水量與肉重之比或按壓出水所濕面積之比。國內通常采用350N壓力法來度量肌肉失水率,以估計肌肉的系水力,即失水率越高,系水力越低。肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的儀器。通過質構儀的

肉品系水率測試儀的詳細資料:

肉品系水率測試儀產品詳細:

肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的儀器。通過質構儀的柱型探頭擠壓肉樣,可設定壓力對樣品進行加壓,當加壓到設定的時間或變形量時,儀器自動停機,實現全自動完成測試。

系水力:指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力。系水力是肉質的重要性狀,直接影響肉品加工的產量。肉品系水力的高低,取決于宰后肌肉的PH。

肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的儀器。通過質構儀的柱型探頭擠壓肉樣,可設定壓力對樣品進行加壓,當加壓到設定的時間或變形量時,儀器自動停機,實現全自動完成測試。

肉品系水率測試儀優(yōu)勢特點:

1.特別適用于肉品系水力的物性研究。

2..設備操作簡單、穩(wěn)定*、便攜方便??勺詣痈鶕嶋H需求,設定調整測試參數,無需依賴專業(yè)編程人員。

3.質構儀內置運算軟件,測試結果直接顯示,可通過觸摸屏和電腦直接進行操作。

肉品系水率測試儀規(guī)格參數:

1.測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力。

2.力量感應元的選擇:儀器量程≥49N,低作用力感應值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。

3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內角度是60°,內三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。

4.剪切速度:1mm/s。

5.儀器空載運行所受到的剪切力應≤0.147N。

6.儀器安裝前,請?zhí)暨x一個適當的安裝環(huán)境。穩(wěn)固桌面、避免陽光直射、避免過大的溫度差異。

附:

失水率(%)=(W1-W2)/W1×100%

其中,W1—離心(或加壓)前的樣品重量(g)

W2—離心(或加壓)后的樣品重量(g)

 

肉品系水率測試儀具體操作:

   準備柱型探頭TA/50及測試底座。將柱形測試探頭安裝在儀器力量臂下方,測試平臺固定在肉品系水率測試儀機體上。確保探頭連接桿與底座垂直,探頭下降時,不會觸碰到測試平臺。 將肉樣平放在6厘米x 7 厘米的細草紙中央,下墊 1 0 層,上蓋8 層,將夾有肉樣的紙移到測試底座的臺面上,對準底座的中心點,點擊觸摸屏開始測試按鈕,啟動質構儀加壓到350N后保持時間300s,擠出試樣水分;之后取出被壓試樣并立即用天平稱重;將稱重后的試樣至于恒溫干燥箱中,在100~105℃下烘干2-3小時取出,冷卻半個小時稱其重量 ,重復幾次,得恒重。

肉品系水率測試儀設置:壓力測試+壓力保持模式,保持壓力350N,保持時間300s。

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