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微膠囊包埋技術(shù)在保健食品中的應(yīng)用

點(diǎn)擊次數(shù):1329 更新時(shí)間:2023-12-14

微膠囊技術(shù)是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材,將固體、液體的醫(yī)藥品、食品及化工原料稱為囊芯材進(jìn)行包裹,制成微米級或納米級微粒產(chǎn)品的一種新工藝、新技術(shù)。已相繼在醫(yī)藥、食品、精細(xì)化工等諸多領(lǐng)域得到應(yīng)用。


保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,即適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以治療疾病為目的,并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。然而一些保健食品由于其特殊的成分和組織形態(tài)導(dǎo)致其保質(zhì)期大大縮短,宦銀根在生產(chǎn)天然生姜汁膠囊化保健品時(shí)采用了微膠囊包埋法,得到了產(chǎn)率較高的微膠囊保健品。田媛在生產(chǎn)保健油-亞麻油時(shí),也采用了微膠囊包埋法以 β 一環(huán)糊精為壁材對亞麻油微膠囊化,以克服亞麻油的特性局限,從而獲得取用方便、性質(zhì)穩(wěn)定、流動(dòng)性好、且營養(yǎng)價(jià)值高的亞麻油保健品及優(yōu)質(zhì)原料。


但微膠囊制作的方法有很多,例如噴霧干燥法、噴霧冷卻固化法、氣流懸浮噴涂法等等,其中高壓靜電法是目前世界上研究的先進(jìn)的微膠囊包埋技術(shù)法,其形成的微膠囊顆粒呈規(guī)則的球形,大小均勻一致,表面光滑,質(zhì)量好(見圖 1)。而由上海保圣公司生產(chǎn)的 MP-180 型高壓微膠囊包埋機(jī)(見圖 2)結(jié)構(gòu)緊湊,操作簡單,釋放時(shí)間長(見圖 3)等優(yōu)點(diǎn)。

 

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